Сычуаньский перец (Zanthoxylum piperitum) — ложный перец, происходящий из провинции Сычуань на юге/западе Китая. Аромат сычуаньского перца острый и освежающий, с цитрусовыми нотками. Вкус сильный, с послевкусием, которое оставляет язык слегка анестезированным. Прекрасно сочетается с мясом птицы, кисло-сладкими блюдами, а также с фруктами и шоколадом. Удивительно при использовании в сладких напитках, которые усиливают его остроту.
