Čisti islandski gin Himbrimi je a Stari Tom Islandski ustvaril umetnik Óskar Ericsson, da bi imel gin, ki je usklajen z naravo divjine Islandije.
Posebnosti Himbrimi Old Tom Gin so:Islandska izvirska voda, zelo čista; uporaba ročno nabrane lokalne in divje rastline, kot so brinove jagode in arktični timijan, katerega cvetne note podoben sivki je značilen za gin; the medu kot sladilo, ki se uravnoveša z rastlinskimi sestavinami in ustvarja prijetno grenko-sladki učinek.
La Destilarna Brunner je bilo ustanovljeno leta 2017 v mestu Mosfellsbær. Proizvaja ročno izdelana 50.000 steklenic na leto v majhnih serijah po 600 litrov in vsako od njih ročno oštevilči Ericsson sam. Znamka stoji kot etični in družbeno vključeni in je zavezan prispevati k varovanju naravnega okolja, ohranjanju likovne umetnosti in enakosti spolov. Ginom Himbrimi so že dodeljene številne nagrade in priznanja.
