Gil Authentic Rural Gin črpa navdih pri zdravniku Gilu, ladijskem zdravniku kapitana Jeffersona, ki je pristal na kalabrijski obali v poznih 1800-ih in uporabil lokalne rastline, da je tukaj ustvaril gin. Gilovi ustvarjalci so nato to zgodbo vzeli za reproduciranje podeželskega gina, kot bi ga izdelal dr. Gil, in nato lansirali to šotno različico, ki še bolj poveča njihovo podeželje. Pravijo, da ga je razvil tudi Gil, ki je za zdravljenje bolečin v hrbtenici uporabil blato Sila, segreto na vročem premogu, nato pa si je zamislil, da bi s to povsem nenavadno metodo ponovil tehniko, s katero bi oživljal šoten gin, ki je "šoljen".
Proizvodnja Gil Authentic Rural Gin Italian Peated je popolnoma obrtna in je gin motne barve, z nežnimi dimljenimi pridihi, ki jih daje šota, ki spremljajo brina in absinta, z zelo ovojnim in prijetnim končnim rezultatom.
