Kapriol Dry Gin se je rodil konec leta 2015 po dveh letih raziskovanja in eksperimentiranja, katerega cilj je bil reproducirati starodavni recept klasičnega Kapriola (tipični gorski liker) in ga spremeniti v pravi gin.
Različica grenivke pa se zgleduje po tej zgodbi: »Zapuščina, ki nam jo je izročil gospod De Bernard, ni sestavljena le iz receptov, ampak tudi iz zgodb. V enem od teh se Ferruccio spominja srečanja z londonskim turistom, ki se je zgodil med enim od njegovih pogostih izletov v Dolomitih, kateremu je ponudil svoj Forestal Gin. Turist je dodal lupino grenivke. Struck Ferruccio je to podrobnost zabeležil v svojem dnevniku, nasmehnil se soansi med sadjem in goro in morda pričakoval, da bo nekega dne svojemu gorskemu ginu dodal mediteranski okus.
V tem ginu jasno prevladujejo sveže in citrusne note grenivke tako na nosu kot na nebu. Ohranjen je značilen balzamični značaj Kapriol Dry Gin, zelnate note pa nadomestijo citrusne note. Kapriol Monte Pelmo je na splošno zelo svež, dobro uravnotežen in zelo mehak gin. Njegovo mehkobo daje skrbna izbira rastlinskih sestavin in ne dodajanje sladkorjev.
