Noon Distilled Gin se je rodil iz globokega poznavanja gina Walterja Pirottija, ki se je za svoj projekt ustvarjanja gina, začenši z iskanjem "drinking well", obrnil k enemu najboljših mojstrov destilacije na svetu: Charlesu Maxwellu.
Ime pomeni »poldan«, to je čas, ko se je v času zimskega solsticija na toskansko-emilijskih Apeninih začela trgatev brina za pripravo starodavnega brinovega likerja.
Noon Destilled Gin izstopa predvsem po treh lastnostih:
- Il barva svetlo modra, ki jo daje infuzija metuljskega graha po destilaciji, zaradi česar tudi gin postane svetlo vijoličen s tonično vodo;
- La steklenica podolgovata in modra, ki spominja na farmacevtsko poreklo gina in je graduirana, da označuje pravi odmerek za Gin Tonic, kar olajša pripravo doma.
- Il suh in cvetlični okus ki še posebej izstopa v G&T, kjer piše zapiske, ki spominjajo na tiste iz vin Franciacorta.
