Kapriol Dry Gin se je rodil konec leta 2015 po dveh letih raziskovanja in eksperimentiranja, katerega cilj je bil reproducirati starodavni recept klasičnega Kapriola (tipični gorski liker) in ga spremeniti v pravi gin. To je različica Old Tom, tako mehkejša in rahlo sladka od originala. Zaradi nizkega odstotka sladkorjev je še posebej občutljiv, zaradi odsotnosti citrusov pa je primeren za mešanje, zlasti v napitkih z grenivko, limeto, limono ali drugimi citrusi, ki ginu dodajo te note.
Kapriol Old Tom Gin ima svež in balzamični vonj, ki spominja na gorske gozdove, z notami brina, mete, gorskega bora in lovorja. V okusu je mehak in obstojen, z zeliščnimi notami, ki jih uravnoteži grenak okus hmelja.
