Staranje 15 let daje rumu note vanilije, značilne za ameriški hrast, in intenzivno jantarno barvo. Sadne note puščajo prostor za začinjene vonje in jasno noto tobaka. Posebnost Isla Coiba 15 años daje morska pikantnost, ki spominja na vonj po obali, ki se v vsej svoji prijetni intenzivnosti sprosti z dodajanjem nekaj kapljic vode v rum. Nos obogatijo pridihi čokolade, ki jih daje prefinjenost. Mehek in intenziven okus je uravnovešen s suho noto, ki se odlično poda k vanilijevim in čokoladnim pridihom.
Morski pridih spominja na izvor tega ruma, čiste panamske esence najvišje kakovosti od nastanka destilarne, ki jo je leta 1908 ustanovil Don Juan Ramirez na najbolj oddaljenem otoku Paname, Coiba.
