Ganed Kapriol Dry Gin ar ddiwedd 2015 ar ôl dwy flynedd o ymchwil ac arbrofi gyda'r nod o atgynhyrchu'r rysáit hynafol o Kapriol clasurol (gwirod mynydd nodweddiadol), gan ei drawsnewid yn gin go iawn.
Mae'r fersiwn grawnffrwyth, ar y llaw arall, wedi'i hysbrydoli gan y stori hon: “Mae'r etifeddiaeth a roddwyd i ni gan Mr De Bernard yn cynnwys nid yn unig ryseitiau, ond hefyd straeon. Yn un o'r rhain, mae Ferruccio yn cofio'r cyfarfod â thwrist o Lundain, a gynhaliwyd yn ystod un o'i deithiau aml yn y Dolomites, y cynigiodd ei Forestal gin iddo. Ychwanegodd y twristiaid groen grawnffrwyth. Nododd Struck Ferruccio y manylyn hwn yn ei ddyddiadur, gan wenu ar y cysylltiad rhwng y ffrwyth a’r mynydd ac efallai’n disgwyl un diwrnod ychwanegu blas Môr y Canoldir at ei gin mynydd."
Yn y gin hwn mae nodau ffres a sitrws grawnffrwyth yn amlwg yn drech ar y trwyn ac ar y daflod. Mae cymeriad balsamig nodweddiadol Kapriol Dry Gin yn cael ei gynnal, tra bod nodau sitrws yn disodli'r nodau llysieuol. Yn gyffredinol mae Kapriol Monte Pelmo yn gin ffres iawn, cytbwys a meddal iawn. Rhoddir ei feddalwch trwy ddewis botaneg yn ofalus ac nid trwy ychwanegu siwgrau.
