Himbrimi Winterbird London Dry Gin er meget blød på ganen, med en fin balance mellem enebær med citrus og kvist kombineret med blomsternoter. Afslutningen er lang og blød. Ud over enebær er ginens vigtigste botaniske ingredienser bl.a vilde angelica blomster håndplukket fra bredden af islandske søer og floder og den vild arktisk timian, typisk for området og med en blomsterduft, der minder om lavendel.
La Brunner destilleri blev grundlagt i 2017 i byen Mosfellsbær og destillerer håndlavet 50.000 flasker om året i små partier. Hver flaske er håndnummereret af Oscar Ericsson, den islandske kunstner, der skabte sine gins for at hylde Islands floder og natur. Mærket står som etisk og socialt involveret og er forpligtet til at bidrage til beskyttelse af det naturlige miljø, bevarelse af kunst og ligestilling mellem kønnene. 5% af salget af Himbrimi Gin doneres til bevarelse af den lokale natur.
