Gil Authentic Rural Gin tager inspiration fra Doctor Gil, kaptajn Jeffersons skibslæge, som landede på den calabriske kyst i slutningen af 1800-tallet og brugte lokale botaniske råvarer til at skabe en gin her. Gils skabere tog derefter denne historie for at gengive en landlig gin som det, Dr. Gil ville have lavet, og lancerede derefter denne tørvede version, der endnu mere forbedrer deres landlighed. De siger, at den også er udviklet af Gil, som brugte Sila-mudder opvarmet over glødende kul til at behandle rygsmerter og derefter tænkte på at gengive teknikken til at give liv til en tørvet gin, altså "tørvet", med denne helt usædvanlige metode.
Produktionen af Gil Authentic Rural Gin Italian Peated er helt håndværksmæssig og er en grumset farvet gin, med delikate røgede hints givet af tørven, som ledsager enebær og absint, med et meget omsluttende og behageligt slutresultat.
