Fra Roby Martons kreative sind kommer Tonka Gin, et unikt destillat af mange grunde. Først og fremmest er destillationsteknikken ifølge Marton enestående i verden. Planterne, personligt udvalgt af Marton, destilleres separat med kold infusion, og blandt disse finder vi Tonka-bønnen, det vil sige frø af en plante fra Sydamerika med en smag, der ligner vanilje, men mindre sød. Gin har et uklart udseende, fordi det ikke er filtreret og defineres som "vintage", fordi ingredienserne, da de er naturlige, kan variere alt efter årets klima, og derfor kan hver batch have lidt forskellige organoleptiske egenskaber.
Som enhver klassisk gin, i Tonka Gin noterne af enebær fremherskende både på næsen og på ganen, men altid ledsaget af dem, der ligner vanilje, men mere komplekse, fra Tonkabønnen. Den stærke og komplekse smag og den særlige aroma antyder tilstedeværelsen af citrusfrugter og krydderier, der balancerer destillatet på en harmonisk måde, som faktisk forbliver blød. Dette er en af de få gins, der virkelig passer meget godt til at være drukket ligeud, måske ledsaget af en god cigar.
