Navnet Tovel kommer fra søen af glacial oprindelse i hjertet af Brenta Nationalpark, i nærheden af hvilken Valentini destilleri. Dette helt italienske destilleri blev født i 1872, da Val di Non stadig var en del af det østrig-ungarske imperium. Alle ni planteekstrakter, der findes i Tovel's Gin, er af Trentino-oprindelse og er delvist indsamlet direkte på territoriet af Master Distiller Gianluigi Valentini, Rodolfos oldebarn og nuværende ejer af destilleriet. Den kobber-alembic, der blev brugt til destillation af gin, går tilbage til 1927.
Visuelt er Tovels Gin lys, gennemsigtig, som kildevandet, hvorfra den er destilleret, og som giver den en stærk mineralitet i smag. På ganen er det omsluttende på grund af tilstedeværelsen af glycerin e smagen er balsamisk og meget aromatisk med strejf af lakrids, absolut behagelig og nem at drikke.
