Adnams Distillery, med sin prisvindende John McCarthy destilleri, ligger i Southwold ved havet. Det virker kun "korn til glas" (dvs. det producerer sin egen bygbaserede alkohol) og destillerer kun i små partier. Fishers Gin er en London tør, så er alle de botaniske stoffer nedsænket inde i kobberdestillationsapparatet og destilleres med one-shot-metoden. Spignel, stensamfir, skovavner og mosemyrte er sjældne planteekstrakter, der kommer fra områder tæt på destilleriet, håndplukket af fodermanden James og derefter tørret. Høsten er miljøvenlig, så alle krydderurter og blomster genplantes efter høst. Dette gør hver batch af Fishers Gin unik, lidt forskellig fra hinanden.
På næsen rammer Fishers Gin med sine krydrede dufte, mens dens unikke karakteristika på ganen er givet af en vis marin smag kombineret med de fremherskende urteagtige noter. Det repræsenterer jo udtryk for de engelske kyster.
