Seven Eighths Bamboo Gin

Sette Ottavi Bamboo Gin blev født natten mellem den 7. og 8. november fra et hvilket som helst to sind, der blev født, få meter væk, den 7. og 8. november et par år tidligere. Den anvendte alkoholbase og de botaniske stoffer er certificeret økologisk.
Den vigtigste botanik er tydeligvis bambus, en plante med exceptionelle og frem for alt øko-bæredygtige egenskaber, et grundlæggende punkt i "Sette Ottavi"-projektet. Bambus er det, der gør denne gin meget blød, derfor behagelig selv glat efter måltid såvel som i blanding.
I ganen er antydningerne af enebær og citron beriget af de søde noter af bambus og lakrids, med et let krydderi af ingefær.