Homard Gin blev født ud fra en idé af stjernekokken Kristof Marrannes, skabt af Spirits by Design, et belgisk destilleri kendt for sine "skøre" produkter.
Homard Gin opnås gennem en proces med maceration i neutral spiritus af krebsdyr (uden halen) i cirka to dage: en hel hummer bruges til hver liter spiritus, og resultatet er overraskende med tydelige antydninger af hummer på næsen og en frisk marin smag med tilsætning af citron og persille.
