Lagring i 15 år giver rommen dens vaniljenoter, typisk for amerikansk eg, og dens intense ravfarve. Frugtagtige noter giver plads til krydrede dufte og en klar note af tobak. Det særlige ved Isla Coiba 15 años er givet af den marine skarphed, der minder om duften af kysten, som frigives i al sin behagelige intensitet ved at tilføje et par dråber vand til rommen. Næsen er beriget med hints af chokolade givet af raffinementet. Den bløde og intense smag balanceres af en tør note, der passer godt med vanilje- og chokoladehint.
Det marine præg minder om oprindelsen af denne rom, en ren panamansk essens af højeste kvalitet siden oprindelsen af destilleriet, grundlagt i 1908 af Don Juan Ramirez på den fjerneste ø i Panama, Coiba.
