For at producere den irske Glendalough Rose Gin re-destillerer mesterdestilleren Glendalough Wild Botanical Gin med en større mængde frugt, blomster, krydderier og en stor mængde friske kronblade af tre forskellige typer roser: Wild Rose of the Wicklow Mountains ., de store og duftende Heritage Roses og den gamle og dyrebare Damask Rose-variant. På grund af deres delikatesse destilleres gin endnu langsommere end Wild Botanical. Efterfølgende infunderes destillatet yderligere med rosenblade i 16-18 timer for at intensivere smagen og naturligt give væsken en lyserød nuance.
I denne håndværksmæssige gin er noterne af rosenblade bestemt mærkbare og dominerende, hvilket resulterer i en floral fil rouge, der kombinerer balsamico, citrus og krydrede noter fra den originale gin.
