Insulae gin er juvelen på Sicilien, som har været i stand til at forvandle de uslebne diamanter, der er naturressourcerne i dette land, til noget unikt. Mange planteekstrakter dyrkes faktisk på Sicilien: Citron fra Syracuse; Sød og bitter appelsin fra Catania; "Sen" mandarin fra Ciaculli; johannesbrød af Ragusa; Ispica sesam; Bronte pistacie; Mandel af Noto; Jasmin. Gin repræsenterer de nye generationer af sicilianere, som viderefører historien og kulturen på øen, der forener øst og vest på en moderne, innovativ og dynamisk måde.
Insulae Gin er meget alsidig i blanding. Enebær balancerer sig med sicilianske citrusfrugter og de krydrede noter af tørret frugt, især med den, der gives af johannesbrød. Yderst blød, hende friskhed er givet af de blomsteragtige noter af jasmin tilsat efter destillation.
