Apelsini (Citrus aurantium) aromaatne osa on koor, mis on madalal temperatuuril dehüdreeritud, et säilitada selle loomulik aroom, ja tükeldatakse selle kasutamise hõlbustamiseks väikesteks tükkideks. Kooridest saab valmistada likööre ja kangeid jooke või valmistada kokteilide maitsestamiseks eliksiire ja mõrkjaid. Koored võib pulbristada, et saada keedetud või külmade roogade maitsestamiseks mõeldud pulber.
