Kapriol Dry Gin sündis 2015. aasta lõpus pärast kaheaastast uurimistööd ja katsetamist, mille eesmärk oli reprodutseerida klassikalise Kaprioli (tüüpiline mägiliköör) iidset retsepti, muutes selle tõeliseks džinniks.
Greibiversioon seevastu on inspireeritud sellest loost: „Härra De Bernardi meile pärandatud pärand ei koosne mitte ainult retseptidest, vaid ka lugudest. Ühes neist meenutab Ferruccio kohtumist Londoni turistiga, mis leidis aset ühel tema sagedasel ekskursioonil Dolomiitides, kellele ta pakkus oma Forestal Gin’i. Turist lisas greibikoore. Struck Ferruccio märkis selle detaili oma päevikusse, naeratades puuvilja ja mäe vahelise assonantsi üle ning võib-olla lootis, et ühel päeval lisab ta oma mägidžinnile Vahemere maitse.
Selles džinnis domineerivad selgelt greibi värsked ja tsitruselised noodid nii ninas kui ka maitses. Säilitatakse Kapriol Dry Gin tüüpiline palsamilisus, samas kui ürtsed noodid asenduvad tsitruseliste nootidega. Kapriol Monte Pelmo on üldiselt väga värske, hästi tasakaalustatud ja väga pehme džinn. Selle pehmuse annab hoolikas taimeainete valik, mitte suhkrute lisamine.
