VII Hills Gin lõid Danilo Tersigni, Francesco Medici ja Filippo Previero, kolm Itaalia päritolu meest, kes töötavad joogimaailmas ja kohtusid Londonis tuntud Mr Fogg'si heaks töötades. 2014. aastal lõid nad VII Hills London Dry džinni, mis destilleeriti Londonis koos Rooma seitsme mäe taimedega, kuid 2017. aastal otsustasid Filippo ja Danilo tuua oma džinni destilleerimise Itaaliasse, et muuta see 100% itaaliapäraseks. Nad muutsid retsepti ja destilleerimismeetodit ning andsid VII Hills Italian Dry Ginile elu.
VII Hills Italian Dry Gin on väga aromaatne ja maitses on granaatõuna magusad noodid täiuslikus tasakaalus Rooma kummeli õrnade ja selleri väga värskete nootidega. Apelsin ilmub ninale, samas kui Rooma artišokk jätab erilise kerge ja ainulaadse järelmaitse. See džinn sobib suurepäraselt joomiseks puhtalt jääga, kuid eelkõige igat tüüpi segamisel. Eriti soovitatav on Gin Tonic sellerivarre ja Negroniga, võib-olla Campari asemel Italicus Rosolio di Bergamotto.
