Nocino Riserva Gavioli

Nocino Riserva Gavioli on traditsiooniline liköör Modena provintsis Secchia ja Panaro jõgede poolt piiritletud aladelt. Esimesed teated sellest Modena piirkonna iidsest ja erilisest viljast pärinevad kahe sajandi tagusest ajast, mil Este aristokraatia otsustas alustada kohalike retseptide kogumist, mis tõendab Kreeka pähkli "modeeni kasutust": rituaal soovis, et kreeka pähklid oleksid korjatud San Giovanni ööl (24. juunil) naiste kätega, metalltööriistu kasutamata. Sel aastaajal on pähklid veel õrnad ja kest roheline ja eeterlike õlide rikas.
Nocino Riserva tootmiseks valitakse ja korjatakse targalt tervislikud kreeka pähklid, mis jõuavad kohe Gavioli piiritusetehasesse, kus neisse immutatakse mitu kuud hea maitsega etüülpiiritust, mille jooksul eraldub aeglaselt ja järk-järgult eksimatu ja eeterlik wot lõhn. Seda puhkust jätkub kevade ärkamiseni, mil suve lähenedes tuleb meelde kannatamatus tulevast uut kollektsiooni uuesti läbi elada.