Vihreäpippuri on mustapippuria (piper nigrum), joka poimitaan kypsymättömänä, vaalennetaan ja jätetään kuivumaan auringossa vihreän värin säilyttämiseksi ja vähemmän intensiivisen mausteisuuden vapauttamiseksi. Sen tuoksu on raikas ja hedelmäinen, ja se sopii erinomaisesti kalan, valkoisen lihan, palkokasvien ja vihannesten kanssa ruoanlaittoon.
Le Botaniche - Malabar Green Pepper
