Nimi Tovel tulee jääkauden syntyperäisestä järvestä kaupungin sydämessä Brentan kansallispuisto, jonka lähellä Valentinin tislaamo. Tämä kokonaan italialainen tislaamo syntyi vuonna 1872, kun Val di Non oli vielä osa Itävalta-Unkarin valtakuntaa. Kaikki Tovel's Ginissä olevat yhdeksän kasviperäistä ainetta ovat Trentino-alkuperää, ja tislaajamestari Gianluigi Valentini, Rodolfon pojanpoika ja tislaamon nykyinen omistaja, kerää ne osittain suoraan alueella. Ginin tislaamiseen käytetty kupari-alembic on peräisin vuodelta 1927.
Visuaalisesti Tovel's Gin on kirkas, läpinäkyvä, kuten lähdevesi, josta se on tislattu ja joka antaa sille vahvan mineraalisuus maussa. Maultaan se on vaippaa glyseriinin läsnäolon vuoksi e Maku on balsamiittinen ja erittäin aromaattinen, ja siinä on aavistus lakritsia, aivan miellyttävä ja helppo juoda.
