Tällä ginillä Zuidam haluaa jäljentää i alkuperäisiä makuja 1700-luvulta, kun ginejä säilytettiin usein tynnyreissä ja ne ottivat maut. Tästä syystä Dutch Courage Old Tom on valmis kypsytetty lyhyesti amerikkalaisissa tammitynnyreissä jolloin saadaan a hieman makea gin, jossa vahva vivahdus katajaa yhdistettynä vaniljaan ja puumaisiin mausteisiin. Kasvikasveista löytyy angelikaa, espanjalaisia appelsiineja ja sitruunoita, marokkolaista korianteria, katajaa, italialaista iiriksenjuurta, intialaista lakritsanjuurta, madagaskarin vaniljaa, seljankukkaa.
Zuidam-tislaamo perustettiin vuonna 1975, ja se valmistaa giniä, geneveriä ja muita erittäin suosittuja liköörejä Alankomaissa. Nimi Dutch Courage on geneverin laukaus, joka annettiin hollantilaisille sotilaille ollakseen rohkeita ennen taisteluita.
