Nocino Riserva Gavioli

Nocino Riserva Gavioli on perinteinen likööri Secchia- ja Panaro-jokien rajatuilta alueilta Modenan maakunnassa. Ensimmäiset raportit tästä ikivanhasta ja erityisestä Modenan alueen hedelmästä juontavat juurensa kahden vuosisadan takaa, jolloin Este-aristokratia päätti perustaa paikallisten reseptien kokoelman todisteeksi saksanpähkinän "modenilaisesta käytöstä": rituaali halusi, että saksanpähkinät korjattu San Giovannin yönä (24. kesäkuuta) naiskäsillä, ilman metallityökaluja. Tuohon aikaan vuodesta pähkinät ovat vielä mureita ja kuori vihreä ja runsaasti eteerisiä öljyjä.
Nocino Riservan valmistukseen terveelliset saksanpähkinät valitaan ja korjataan viisaasti, ne saapuvat välittömästi Gavioli-tislaamolle, jossa niihin infusoidaan hyvänmakuista etyylialkoholia useiden kuukausien ajan, jonka aikana saksanpähkinöiden erehtymättömän ja eteerisen tuoksun hidas ja asteittainen vapautuminen. Tämä lepo jatkuu kevään heräämiseen asti, jolloin kesän lähestyminen tuo mieleen kärsimättömyyden kokea uudelleen tulevaa uutta mallistoa.