Avec ce gin Zuidam veut reproduire je saveurs originales des années 1700, quand les gins étaient souvent stockés en fûts et prenaient les saveurs. Pour cette raison, le Dutch Courage Old Tom est terminé brièvement vieilli en fûts de chêne américain obtenant ainsi une gin légèrement sucré, avec une forte pointe de genévrier associée à des notes de vanille et d'épices boisées. Parmi les plantes, on trouve l'angélique, les oranges et citrons espagnols, la coriandre marocaine, le genévrier, la racine d'iris italienne, la racine de réglisse indienne, la vanille de Madagascar, la fleur de sureau.
La distillerie Zuidam a été fondée en 1975 et produit du gin, du genièvre et d'autres liqueurs très populaires aux Pays-Bas. Le nom Dutch Courage est celui du shot de genièvre qui était donné aux soldats hollandais pour être courageux avant les batailles.
