Nocino Réserve Gavioli

Nocino Riserva Gavioli est une liqueur traditionnelle des territoires délimités par les rivières Secchia et Panaro dans la province de Modène. Les premiers témoignages de ce fruit ancien et spécial de la région de Modène remontent à il y a deux siècles, lorsque l'aristocratie Este a décidé de lancer une collection de recettes locales comme preuve de "l'utilisation modénaise" de la noix : le rituel voulait que les noix soient récolté la nuit de San Giovanni (24 juin) par des mains féminines, sans l'utilisation d'outils métalliques. A cette époque de l'année, les noix sont encore tendres et l'enveloppe est verte et riche en huiles essentielles.
Pour la production de Nocino Riserva, les noix saines sont judicieusement sélectionnées et récoltées, elles atteignent immédiatement la distillerie Gavioli où elles sont infusées avec de l'alcool éthylique de bon goût pendant plusieurs mois, au cours desquels la libération lente et progressive du parfum incomparable et éthéré des noix. Ce repos se poursuit jusqu'à ce que le printemps s'éveille, lorsque l'approche de l'été rappelle l'impatience de revivre la nouvelle collection à venir.