Un vieillissement de 15 ans donne au rhum ses notes vanillées, typiques du chêne américain, et sa couleur ambrée intense. Les notes fruitées laissent place aux senteurs épicées et à une nette note de tabac. La particularité d'Isla Coiba 15 años est donnée par le piquant marin qui rappelle le parfum du rivage, qui se libère dans toute son intensité agréable en ajoutant quelques gouttes d'eau au rhum. Le nez s'enrichit de notes chocolatées apportées par l'affinage. Le goût doux et intense est équilibré par une note sèche qui se marie bien avec des notes de vanille et de chocolat.
La touche marine rappelle les origines de ce rhum, une pure essence panaméenne de la plus haute qualité depuis les origines de la distillerie, fondée en 1908 par Don Juan Ramirez sur l'île la plus reculée du Panama, Coiba.
