A Gil Authentic Rural Gin Doktor Giltől, Jefferson kapitány hajóorvosától merített ihletet, aki az 1800-as évek végén szállt partra a calabriai tengerparton, és helyi botanikai anyagokat használt fel a gin elkészítéséhez. Gil alkotói ezt a történetet egy olyan vidéki gin reprodukálására használták fel, mint amit Dr. Gil készített volna, majd piacra dobták ezt a tőzeges változatot, amely még jobban kiemeli a falusiasságot. Azt mondják, hogy ezt is Gil fejlesztette ki, aki forró parázson hevített Sila iszapot használt a hátfájás kezelésére, majd arra gondolt, hogy ezzel a teljesen szokatlan módszerrel reprodukálja azt a technikát, hogy életet adjon egy turmixolt ginnek, vagyis "befőzve".
A Gil Authentic Rural Gin Italian Peated gyártása teljesen kézműves, zavaros színű gin, finom füstös jegyekkel a tőzegtől, ami a borókát és az abszintot kíséri, nagyon borító és kellemes végeredménnyel.
