A Kapriol Dry Gin 2015 végén született két évnyi kutatás és kísérletezés után, melynek célja a klasszikus Kapriol (tipikus hegyi likőr) ősi receptjének reprodukálása, valódi ginné alakítása volt. Ez az Old Tom verzió, olyan lágyabb és kissé édesebb, mint az eredeti. Az alacsony cukortartalom különösen finomsá teszi, míg a citrusfélék hiánya alkalmassá teszi keverésre, különösen grapefruittal, lime-mal, citrommal vagy más citrusfélékkel, amelyek ezeket a jegyeket adják a ginnek.
A Kapriol Old Tom Gin friss és balzsamos illata a hegyi erdőkre emlékeztet, boróka, menta, hegyi fenyő és babér jegyekkel. Ízében lágy és tartós, lágyszárú jegyekkel, a komló kesernyés ízével egyensúlyozva.
