A 2016-ban megszületett Kyoto Distillery az első japán lepárlóüzem, amelyet ginnek szenteltek, és amelyet Kiotó történelme és mestersége ihletett. Megkülönböztető elem a magas minőség, a helyi botanikai termékek keresése és a kifinomult rizsalkohol alap.
A Ki No Bi Original Gin 11 botanikus anyagból készül, amelyeket típus szerint 6 különálló csoportba desztillálnak:
- Alap: boróka, írisz gyökér és akamatsu (vörös fenyő)
– Gyümölcsös és virágos rész: bambusz és vörös shiso
– Fűszerek: gyömbér
– Gyógynövények: Sansho bors és kinome levelek
– Citrusfélék: Yuzu és citrom
– Tea: Gyokuro zöld tea
