De Kyoto-distilleerderij, geboren in 2016, is de eerste Japanse distilleerderij die zich toelegt op gin, geïnspireerd door de geschiedenis en het vakmanschap van Kyoto. Onderscheidende elementen zijn de hoge kwaliteit, de zoektocht naar lokale botanicals en de verfijnde rijstalcoholbasis.
Ki No Bi Original Gin wordt geproduceerd met 11 plantaardige ingrediënten, gedistilleerd in 6 afzonderlijke groepen volgens het type:
– Basis: jeneverbes, iriswortel en akamatsu (rode den)
– Fruitig en bloemig gedeelte: bamboe en rode shiso
– Specerijen: gember
– Kruiden: Sansho peper en kinome bladeren
– Citrusvruchten: Yuzu en citroen
– Thee: Gyokuro groene thee
