Sichuan pepper (Zanthoxylum piperitum) er en falsk pepper som stammer fra Szechuan-provinsen i sør/vest-Kina. Duften av Sichuan pepper er skarp og forfriskende, med sitrusnoter. Smaken er sterk, med en ettersmak som etterlater tungen lett bedøvet. Utmerket til fjærfekjøtt, søte og sure retter, men også til frukt og sjokolade. Overraskende når den brukes i søte drikker som forsterker krydret.
The Botanicals - Sichuan Pepper
