Zanthoxylum armatum er et sjeldent krydder. Den har små, veldig velduftende bær med en utrolig sitrus og fruktig smak som minner om grapefrukt og pasjonsfrukt. Timut pepper er så intens at bare en klype (banket i en morter) er nok til å gi en unik smak til cocktailer eller til å smaksette hvit fisk og sjømat.
