Adnams Distillery, med sin prisbelønte John McCarthy destilleri, ligger i Southwold ved sjøen. Den fungerer bare "korn til glass" (dvs. den produserer sin egen byggbasert alkohol) og destillerer kun i små partier. Fishers Gin er en London tørr, så blir alle botaniske stoffer nedsenket inne i kobberdestillasjonen og destilleres med one-shot-metoden. Spignel, steinsamfire, skoghøne og myrmyrt er sjeldne planteekstrakter som kommer fra områdene nær destilleriet, håndplukket av fôrmannen James og deretter tørket. Innhøstingen er miljøvennlig, så alle urter og blomster plantes på nytt etter høsting. Dette gjør hver batch med Fishers Gin unik, litt forskjellig fra hverandre.
På nesen slår Fishers Gin til med sine krydrede dufter, mens på ganen er dens unike egenskaper gitt av en viss marin smak kombinert med de rådende urteaktige notene. Tross alt representerer det uttrykket for de engelske kystene.
