Gil Authentic Rural Gin henter inspirasjon fra doktor Gil, kaptein Jeffersons skipslege, som landet på den Calabriske kysten på slutten av 1800-tallet og brukte lokale botaniske ingredienser for å lage en gin her. Gils skapere tok deretter denne historien for å reprodusere en landlig gin som det Dr. Gil ville ha laget, og lanserte deretter denne torvaktige versjonen som enda mer forbedrer landligheten deres. De forteller at den også ble utviklet av Gil, som brukte Sila-slam oppvarmet over glødende kull for å behandle ryggsmerter og deretter tenkte på å gjenskape teknikken for å gi liv til en torvet gin, altså «torvet», med denne helt uvanlige metoden.
Produksjonen av Gil Authentic Rural Gin Italian Peated er helt håndverksmessig og er en grumsete-farget gin, med delikate røykaktige hint gitt av torven, som følger med einer og absint, med et svært omsluttende og behagelig sluttresultat.
