Kapriol Dry Gin ble født i slutten av 2015 etter to år med forskning og eksperimentering med sikte på å reprodusere den eldgamle oppskriften på klassisk Kapriol (typisk fjelllikør), og forvandle den til en ekte gin. Dette er Old Tom-versjonen, så mykere og litt søt enn originalen. Den lave prosentandelen av sukker gjør den spesielt delikat, mens fraværet av sitrusfrukter gjør den egnet for blanding, spesielt i drinker med grapefrukt, lime, sitron eller andre sitrusfrukter som tilsetter disse notene til gin.
Kapriol Old Tom Gin har en frisk og balsamico duft som minner om fjellskog, med noter av einer, mynte, fjellfuru og laurbær. På ganen er den myk og vedvarende, med urteaktige toner balansert av den bitre smaken av humlen.
