Navnet Tovel kommer fra innsjøen av isbre opprinnelse i hjertet av Brenta nasjonalpark, nær hvilken Valentini destilleri. Dette hel-italienske destilleriet ble født i 1872 da Val di Non fortsatt var en del av det østerriksk-ungarske riket. Alle ni planteekstrakter som finnes i Tovel's Gin er av Trentino-opprinnelse og er delvis samlet direkte på territoriet av Master Distiller Gianluigi Valentini, Rodolfos oldebarn og nåværende eier av destilleriet. Kobberalmbikken som ble brukt til destillasjon av gin stammer fra 1927.
Visuelt er Tovel's Gin lys, gjennomsiktig, som kildevannet den er destillert fra og som gir den en sterk mineralitet i smaken. På ganen er det omsluttende på grunn av tilstedeværelsen av glyserin e smaken er balsamico og veldig aromatisk med hint av lakris, absolutt hyggelig og lett å drikke.
