Med denne ginen ønsker Zuidam å reprodusere bl.a originale smaker fra 1700-tallet, da gins ofte ble lagret på fat og tok smakene. Av denne grunn er den nederlandske Courage Old Tom ferdig kort lagret på amerikanske eikefat dermed oppnå en lett søt gin, med et sterkt hint av einer kombinert med toner av vanilje og treaktige krydder. Blant botanikken finner vi Angelica, spanske appelsiner og sitroner, marokkansk koriander, einer, italiensk irisrot, indisk lakrisrot, madagaskarvanilje, hylleblomst.
Destilleriet Zuidam ble grunnlagt i 1975 og produserer gin, genever og andre svært populære likører i Nederland. Navnet Dutch Courage er navnet på genversprøyten som ble gitt til nederlandske soldater for å være modige før kamper.
