Eugin Distilleria Indipendente er det første destilleriet eksklusivt dedikert til gin i Nord-Italia - det tredje i Italia. Her bruker de en alembic - kalt Robert - spesialdesignet for behovene til produsentene, Eugenio og Niccolò Belli, som fungerer både som en tradisjonell pottestill og som et vognhode.
Eugin N ° 9s "9" har ingenting å gjøre med antall botaniske stoffer, men indikerer at de startet fra det niende forsøket for utvikling av oppskriften som for tiden er i produksjon. Ved å utforme denne oppskriften ønsket de å lage en gin som var det maksimale uttrykket for einer, den botaniske par excellence av gin. Vanskeligheten med en oppskrift med få botaniske ingredienser (einebær, angelica, koriander, hvite granspirer) ligger fremfor alt i å finne råvarer av høyeste kvalitet, med utgangspunkt i alkohol, fra italiensk og økologisk myk hvete. Den andre vanskeligheten ligger i å finne den rette balansen i å kutte hoder og haler, for fortsatt å gi karakter til ginen, uten å gjøre den tung eller frata den finessen. Hint av einer er faktisk myknet opp av en myk finish og en vakker balanse av botaniske ingredienser.
