Homard Gin ble født fra en idé av stjernekokken Kristof Marrannes, skapt av Spirits by Design, et belgisk destilleri kjent for sine "gale" produkter.
Homard Gin oppnås gjennom en prosess med maserasjon i nøytral ånd av krepsdyr (uten halen) i omtrent to dager: en hel hummer brukes for hver liter brennevin, og resultatet er overraskende, med tydelige hint av hummer på nesen og en frisk marin smak med tilsetning av sitron og persille.
