Noon Distillered Gin ble født fra Walter Pirottis dype kunnskap om gin, som for sitt prosjekt for å lage en gin, med utgangspunkt i søket etter "drikke godt", henvendte seg til en av de beste mesterdestillatørene i verden: Charles Maxwell.
Navnet betyr "middag", det er tiden da einerhøsten begynte under vintersolverv på de toskansk-emilske appenninene for å lage en eldgammel einerbasert likør.
Noon Destillered Gin skiller seg spesielt ut for tre egenskaper:
- Il colore lyseblå gitt ved infusjon av Butterfly Pea etter destillasjon, som også får ginen til å bli lys lilla med tonicvannet;
- La flaske langstrakt og blå som minner om den farmasøytiske opprinnelsen til gin og som er gradert for å indikere riktig dose for Gin Tonic, noe som letter tilberedningen hjemme.
- Il tørr og floral smak som skiller seg ut spesielt i G&T hvor han tar notater som minner om vinene fra Franciacorta.
