Kapriol Dry Gin s-a născut la sfârșitul anului 2015 după doi ani de cercetare și experimentare menite să reproducă vechea rețetă de Kapriol clasic (lichior tipic de munte), transformându-l într-un adevărat gin.
Varianta cu grapefruit, în schimb, este inspirată din această poveste: „Moștenirea transmisă nouă de domnul De Bernard este alcătuită nu numai din rețete, ci și din povești. Într-una dintre acestea, Ferruccio își amintește de întâlnirea cu un turist londonez, care a avut loc în timpul uneia dintre desele sale excursii în Dolomiți, căruia i-a oferit Forestal Gin. Turistul a adăugat o coajă de grapefruit. Struck Ferruccio a notat acest detaliu în jurnalul său, zâmbind la asonanța dintre fructe și munte și poate așteptându-se să adauge într-o zi o aromă mediteraneană ginului său de munte.”
În acest gin, notele proaspete și citrice de grapefruit predomină clar atât pe nas, cât și pe palat. Caracterul balsamic tipic al Kapriol Dry Gin este menținut, în timp ce notele erbacee sunt înlocuite cu note citrice. Kapriol Monte Pelmo este, în general, un gin foarte proaspăt, bine echilibrat și foarte moale. Moliciunea sa este dată de selecția atentă a plantelor și nu de adaosul de zaharuri.
