VII Hills Gin a fost creat de Danilo Tersigni, Francesco Medici și Filippo Previero, trei tipi de origine italiană care lucrează în lumea băuturilor și s-au întâlnit la Londra lucrând pentru renumitul Mr Fogg's. În 2014 au creat VII Hills London Dry gin, distilat la Londra cu substanțe botanice din Seven Hills of Rome, dar în 2017 Filippo și Danilo au decis să aducă distilarea ginului lor în Italia pentru a-l face 100% italian. Au schimbat rețeta și metoda de distilare și au dat viață VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin este foarte aromat iar la gust notele dulci de rodie sunt perfect echilibrate cu cele delicate de mușețel roman și cele foarte proaspete de țelină. Portocala iese pe nas, in timp ce anghinarea romana lasa un postgust deosebit de usor si unic. Acest gin este perfect băut curat cu gheață, dar mai ales în orice tip de amestecare. Gin Tonic cu o tulpină de țelină și Negroni sunt recomandate în special, folosind poate Italicus Rosolio di Bergamotto în loc de Campari.
