Cu acest gin Zuidam vrea să reproducă i arome originale ale anilor 1700, când ginurile erau adesea depozitate în butoaie și luau aromele. Din acest motiv, Curajul olandez Old Tom este terminat învechit scurt în butoaie de stejar american obtinandu-se astfel a Gin ușor dulce, cu o notă puternică de ienupăr combinată cu note de vanilie și condimente lemnoase. Printre botanice găsim Angelica, portocale și lămâi spaniole, Coriandru marocan, Ienupăr, Rădăcină de Iris italian, Rădăcină de lemn dulce indian, Vanilie de Madagascar, Floare de soc.
Distileria Zuidam a fost fondată în 1975 și produce gin, genever și alte lichioruri foarte populare în Țările de Jos. Denumirea Curajului olandez este cea a împușcăturii de genever care a fost dată soldaților olandezi pentru a fi curajoși înaintea bătăliilor.
