Himbrimi Pure Icelandic Gin este un Bătrânul Tom islandez creat de artistul Óskar Ericsson pentru a avea un gin care se armoniza cu natura zonelor sălbatice ale Islandei și l-a însoțit în timpul zilelor petrecute la pescuit în râurile din zonă. Și, de fapt, Himbrimi nu este potrivit doar să fie beat drept, dar reprezintă și o odă râurilor, cu parfumurile sale tipice și cu numele care se referă la o pasăre acvatică locală al cărei sunet, asemănător unui urlet sau al țipetei unei fantome, a inspirat multe legende nordice.
Particularitățile lui Himbrimi Pure Icelandic Gin Gin sunt:apă de izvor islandez, a cărui puritate permite ca ginul să fie filtrat după infuzia de botanice și îmbuteliat fără distilare ulterioară, astfel încât să păstreze complexitatea caracteristicilor organoleptice și să ofere ginului o persistență plăcută; utilizarea botanice locale și sălbatice alese manual, cum ar fi boabele de ienupăr și cimbru arctic, a caror note florale similar cu levănțica caracterizează gin; cel miere ca un îndulcitor care se echilibrează cu substanțele botanice creând un aspect plăcut efect dulce-amar și care vă permite să oglindiți rețetele Vechiului Tom din secolul al XVIII-lea.
La Distileria Brunner a fost fondată în 2017 în orașul Mosfellsbær. Produce lucrate manual 50.000 de sticle pe an în loturi mici de 600 de litri și fiecare dintre ele este numerotată manual de Ericsson însuși. Brandul sta ca etic şi implicat social și se angajează să contribuie la protecția mediului natural, la conservarea artelor plastice și la echitatea de gen. Există deja numeroase premii și premii atribuite ginurilor Himbrimi.
