Nocino Riserva Gavioli

Nocino Riserva Gavioli este un lichior tradițional din teritoriile delimitate de râurile Secchia și Panaro din provincia Modena. Primele relatări despre acest fruct străvechi și deosebit al zonei Modenei datează de acum două secole, când aristocrația Este a decis să înceapă o colecție de rețete locale, ca dovadă a „utilizarii modeneze” a nucului: ritualul dorea ca nucile să fie recoltat în noaptea de San Giovanni (24 iunie) de mâini feminine, fără a folosi unelte metalice. În acea perioadă a anului nucile sunt încă fragede, iar coaja este verde și bogată în uleiuri esențiale.
Pentru producerea Nocino Riserva nucile sănătoase sunt selectate și recoltate cu înțelepciune, ajung imediat la Distileria Gavioli unde sunt infuzate cu spirt etilic de bun gust timp de câteva luni, timp în care eliberarea lentă și treptată a parfumului inconfundabil și eteric al wot. Această odihnă continuă până la trezirea primăverii, când apropierea verii ne aduce în minte nerăbdarea de a retrăi noua colecție viitoare.