Pentru a produce ginul irlandez Glendalough Rose, maestrul distilator re-distilează Glendalough Wild Botanical Gin cu o cantitate mai mare de fructe, flori, condimente și o cantitate mare de petale proaspete din trei tipuri diferite de trandafiri: trandafirul sălbatic din Munții Wicklow. . , trandafirii mari și parfumați Heritage și străvechiul și prețiosul soi de trandafir de Damasc. Dată fiind delicatețea lor, ginul este distilat și mai lent decât Wild Botanical. Ulterior, distilatul este infuzat în continuare cu petale de trandafir timp de 16-18 ore pentru a intensifica aroma și a da în mod natural lichidului o nuanță roz.
În acest gin artizanal, de fapt, notele de petale de trandafir sunt cu siguranță perceptibile și dominante, rezultând un fil rouge floral care combină notele balsamice, citrice și picante ale ginului original.
