Čisti islandski gin Himbrimi je a Stari Tom Islandski ustvaril umetnik Óskar Ericsson, da bi imel gin, ki je usklajen z naravo divjih območij Islandije in ga spremljal v njegovih dneh, preživetih na ribolovu v rekah tega območja. In pravzaprav Himbrimi ni primeren samo za to naravnost pijan, predstavlja pa tudi odo rekam, s svojimi značilnimi vonjavami in imenom, ki se nanaša na lokalno vodno ptico, katere zvok, podoben zavijanju ali kriku duha, je navdihnil številne nordijske legende.
Posebnosti Himbrimi Pure Icelandic Gin Gin so:Islandska izvirska voda, katerega čistost omogoča, da se gin po infuziji rastlinskih sestavin filtrira in ustekleniči brez nadaljnje destilacije, da se ohrani kompleksnost organoleptičnih lastnosti in da ginu lepo obstojnost; uporaba ročno nabrane lokalne in divje rastline, kot so brinove jagode in arktični timijan, katerega cvetne note podoben sivki je značilen za gin; the medu kot sladilo, ki se uravnoveša z rastlinskimi sestavinami in ustvarja prijetno grenko-sladki učinek in to vam omogoča, da zrcalite recepte starega Toma iz osemnajstega stoletja.
La Destilarna Brunner je bilo ustanovljeno leta 2017 v mestu Mosfellsbær. Proizvaja ročno izdelana 50.000 steklenic na leto v majhnih serijah po 600 litrov in vsako od njih ročno oštevilči Ericsson sam. Znamka stoji kot etični in družbeno vključeni in je zavezan prispevati k varovanju naravnega okolja, ohranjanju likovne umetnosti in enakosti spolov. Ginom Himbrimi so že dodeljene številne nagrade in priznanja.
